La féria de Dax 2026

✦ Menu des ferias ✦
Du 12 Août au 16 Août 2026

 

❖ Entrées ❖

 

Burrata, tomates en double texture et son crumble salé.

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Filet de bœuf mariné façon « gravlax ». (Origine France)

 

❖ Plats ❖

 

Tartare de bœuf charolais au couteau à ma façon.

(Tartare de bœuf, paprika fumé, datte et pistache accompagné de sa sauce yaourt citron, pommes de terre grenaille et salade).

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« Tataki » de magret de canard de la Ferme Jean Sarthe à Cauna et ses frites.

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Lotte épicée, courgettes rôties et bouillon de coco.

 

❖ Desserts ❖

 

Nuage yaourt, cœur abricot.

(Entremets avec biscuit à la cuillère, cœur abricot et mousse au yaourt)

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Glace forêt noire.

(Glace vanille, sorbet griotte, cerises Amarena, brownie au chocolat, chantilly, coulis et copeaux de chocolat noir)

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Chou façon Paris-Brest.

(Chou garni d’une crème pralinée onctueuse, amandes effilées et sucre glace)

 

 

 

Menu Entrée + Plat + Dessert 42€

Entrée + Plat ou Plat + Dessert : 34€

Plat unique : 24€

 

 

Bonnes ferias !